また神の世界と地上の世界を結ぶ一本柱の國、それが壱岐
どうぞ、食を文化をご堪能ください
福岡市内からジェットフォイルで一時間程度の離島・【夢の島・壱岐】です。様々な素晴らしい素材を使った海産物、農産物など、あらゆる素晴らしいを全国の皆様にご提供できればと真剣に考えております。どうぞよろしくお願い致します。
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海に囲まれた日本には、魚を干して保存性を高めた干物が古くからの食文化として伝わっています。 干物の作り方にもいろいろありますが、一般的なのは塩味をつけてから干す方法です。魚肉に塩を加えると魚肉のタ ンパク質に粘りが出ます。この状態で低温で乾燥させるとタンパク質の構造が変わり、身に弾力がでて風味が増します。 さらに干す間にうまみ成分も増えて、干物ならではの味わいが生まれるのです。縄文時代の貝塚には、...
結構、ご覧になられた方も少ないのかもしれないですね。 開けばイルカパークのトレーナーが写っています。だったら給料、地域おこし協力隊並に上げてやれよ、といいたくなりま す。 経営そのものが市の為、おそらく採算考えていないと思います。彼女らこそ、純粋な移住者じゃないか！と言ったのは手前 味噌になりますが僕です。 言った言わないになるのは面倒だし、録音してるわけじゃないですしね。 男嶽神社が取り上げられ...
これ西日本新聞が取り上げたわけじゃないでしょ？広告ですよね。
>民間と市議会と市が一体となって はて？どこの民間でしょう？ iki bizでどのように地域が活性化するのでしょう？私は視野が狭いのか全くビジョンが見えないです。また勝本浦地区はiki bizは関係ないんでしょうね。企業はないですから。レオパレスを活性化なんてほざいたらレオパレスから怒られますよ（笑） 壱岐なみらい創りプロジェクト←絶対名前変えましたよね 産官民『三方よし』って、い...
昭和前期は世界大戦に突入していく時代です。昭和2(1927)年の第1次山東出兵から昭和6(1931)年の満州事変、昭和12(1937)年の日華事変、昭和14(1939)年のノモンハン事件と日本は国際的に孤立化の道を歩み、昭和16(1941)年に太平洋戦争へ突入していきます。漁業の担い手である若い漁業者は戦争に徴兵され、大きな漁船は徴用され、神奈川県全体の総漁獲量は太平洋戦争が本格化していくに従い大...
明治時代の漁業界は混乱していました。この混乱期の明治7(1874)年には、神奈川県では、アジはコチに続いて第2位の生産額をあげていました。トン数に換算すると、約446トン位で、現在の水準からみると、約1/2位の漁獲水準に当たります。漁獲技術の進んでいなかった当時としては非常に多くのアジを漁獲していたことになります。ちなみに、第3位がスズキ、4位タイ、5位サメ、6位イワシと続きます。 この混乱期は、...
般向けの料理本の先駆けとして寛永20(1643)年に出版された料理物語(作者不詳)には、「アジ、汁、おきなます、酢いり」などとあり、ほぼ同時代に刊行された古今料理集(作者不詳)には、「あじ、焼物(第一なり)、吸い物、汁、すし、酢いり」などアジを使う料理が記されています。このなかの鮨については、享保15(1730)年に発行された料理網目調味抄には、アジはタイ、スズキ、サバ、カツオなどと共にこけら鮨に...
