また神の世界と地上の世界を結ぶ一本柱の國、それが壱岐
どうぞ、食を文化をご堪能ください
管理人ブログ
世の中にというと大袈裟ですが、どこにでもある程度、『うに』ってありますよね。 ただ、正直な話、国産の『うに』は希少価値だと思います。 しかし、大量生産している大きな会社はある程度仕方のないことなんですね。 皆さんが、口にされてる多くは東南アジア産が主流じゃないかと思います。 我が壱岐に限っていっても、海士さん、海女さん数えてみれば自明の理ですね。 人口27,000を切った市がみんながみんな水産関係...
今年の夏は特別に暑いですね。・・・と毎年言ってるような気もします。 でも、暑いものは暑いですね。 暑い暑いと言えば言うほど暑くなってしまいます。 熱中症にならないためにも十分な水分補給と適度な塩分を摂って夏を乗り切りましょう。 当店のアジひらきは甘塩仕立て塩分控えめです。 朝食やお酒の肴におすすめです。
20160321 『子ども・若者の声を未来へ』 参考になる部分は大いにあったと思う。 パネルディスカッションでは意に沿わない意見もあったけど、それはそれ！ でも総じて有名大学の教授だったりする場合が多い気がする。 僕は入江さんの考えが一番、当事者の声に聞こえてスーッと染み入ったね。 入江夫妻、櫻井千恵子さん、ありがとうございました。
今日、大和明日香ちゃんの手話ダンスを見て帰りに考えていた。 司会の方が今井絵理子議員のご子息が聴覚障害で彼女自身ボランティアでコンサートに触れられた。 僕はそのコンサートにとある方の紹介で参加し、少し話したような記憶がある、と思う。 印象は？綺麗だよ。そして、嫋やかな雰囲気でスタイリッシュなママッて感じでメソメソしていない。 でも、ご子息に対する愛情は強いだろうなと思うと同時に彼女自身、強くならな...
みりん干は大正年代初期に九州地方でいわしを醤油に漬けて乾燥した製品が始まりとされています。 その後、製造法に改良が加えられ、調味液にみりん、砂糖、水飴、食塩等が使用されるようになり、風味と滋養に富む手 軽な保存食品として広く全国各地で生産されるようになりました。製品の種類は必ずしもいわし類の桜干、みりん干だけ でなく、それぞれの地元に水揚げされる、あじ、さば、さんま、かわはぎ、ふぐ、さより、きす等...
私の親父は10人兄弟です。しかも双子二組です（笑） 親父も二卵性双生児で私にとって伯母にあたる方は大阪で元気にしてらっしゃるご様子です。 次女も双子らしいです。 らしいというのは戸籍でおふくろが見たみたいで、その方は存じあげないです。 その次女の伯母も90をゆうに超えています。 祖母は明治34年生まれですから。 そんな前置きはどうでもいいのですが、お中元、瓶詰めのうにの嵐でしたね。 そして、伯母た...
管理人として思うことを、ちょっと書いてみます。 よくテレビの料理番組や人気のレシピsiteを見て驚いたことがあります。 確かに生から作るのが美味しいと考える、思うのは当然かもしれません。 レシピの中にアジのひらきをMIXするのは可能性はありだと思います。 しかし、生のアジを捌いて塩漬け？して天日干しにして、商品・アジのひらきにするのは至難の業だと思います。 塩を振るタイミング、量、干す時間、長さ、...
おかげさまで今年も地元の方々から「ムラサキウニ」を仕入れることができました。 「甘塩うに」に加工して販売しています。 よろしければ是非一度お試しください。
