また神の世界と地上の世界を結ぶ一本柱の國、それが壱岐
どうぞ、食を文化をご堪能ください
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お歳暮
お歳暮の季節が参ります。
先様に喜ばれるものを
麦焼酎発祥の地・壱岐
壱岐焼酎は人気も高くよく利用されております。
どうぞよろしくお願いいたします。
※ご注文の際は備考欄にお歳暮の旨記載頂ければ幸いです。
また、蔵元が違う場合も同様でございます。
長崎県下で2番目に広い穀倉地を有する壱岐。古代より稲作が盛んで、豊富な穀物と良質な地下水を原料に清酒文化が発達し、多くの農家ではどぶろくがつくられていました。
大陸から蒸留技術が伝わったのは、室町時代から安土桃山時代にかけて（16世紀）。江戸時代（17世紀）には、平戸藩統治下の重税のため、島民は米でなく麦を主食としていました。その余った麦を蒸留した自家製の焼酎と、米麹を融合させたものが、壱岐の麦焼酎の原型です。日本独自の酒づくりの特徴である米麹を使い続けたところに、島民の誇りが表れています。
米麹の甘みと麦の香りが広がる壱岐の麦焼酎。
500年の歴史に磨かれた伝統的な製法が認められ、1995年にはWTO（世界貿易機関）のトリプス協定によって「地理的表示（※GI壱岐）」の産地指定を受けました。同じ原料や製法であっても、壱岐でつくられたものでなければ「壱岐焼酎」と名乗ることはできないのです。
世界的に見ても産地指定を受けた酒は数少なく、ウィスキーはスコッチ、バーボン。ブランデーはコニャック。ワインはボルドー、シャンパーニュなど。壱岐焼酎は世界に認められた、日本を代表する蒸留酒です。
■ 原料
● 穀類は大麦のみを用いたものであること
● こうじは米から製造された米こうじのみを用いたものであること
● もろみに用いるこうじと穀類の重量比が概ね１：２となっていること
■ 製法
● 長崎県壱岐市内で採水した水のみを用いたものであること
● 長崎県壱岐市内で原料の発酵、蒸留、貯蔵及び容器詰めが行われていること
● 米こうじ及び水を原料として発酵させた一次もろみに、蒸した穀類及び水を加えて更に発酵させた二次もろみを、単式蒸留機をもって蒸留したもの
【汐彩屋】
・アジの開き&アジみりん
・甘塩うに
【土肥製菓】
・かず巻8個入りセット
・かす巻16個入りセット
【壱岐の象徴・猿岩】
【全国の月讀神社、月讀宮の元宮】
