また神の世界と地上の世界を結ぶ一本柱の國、それが壱岐
どうぞ、食を文化をご堪能ください
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R.shop まつお【壱岐の華酒造】
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※箱入りの場合別途150円となります。1本・2本・3本・6本・12本全て150円でございます。
※ギフト（お中元、お歳暮、贈答品等）対応可能でございます。詳細は備考欄にご記入お願い致します。
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壱岐焼酎
壱岐は麦焼酎発祥の地です｡
ほかの地域の麦焼酎は麦100％で造られますが､壱岐焼酎は大麦と米麹を掛け合わせる独特の製法を500年前から引き継いでいます｡
米は麦に比べて高価ですが､米麹を使うことでデンプン価により甘みを含ませ､後味にふくらみをつけることができます｡
麦100％の麦焼酎はライトな軽快さがウリなのに対して､壱岐焼酎は甘さの余韻が残る奥深い味わいといえます｡
島内原料100％
壱岐は離島でありながら県内で2番目に広い平野があり､太古から穀物生産が盛んなところです｡
壱岐では焼酎造りに必要な麦と米の両方を同じ田畑で1年のうちに生産する｢二毛作｣が行われており､当社は焼酎造りを全て壱岐産の原料でまかなっています｡古より変わらない場所と原料で伝統を受け継いでいます｡
和水熟成
焼酎の原酒はおよそ40度のアルコール分です｡
ここから目的の度数に加水調整してから出荷されます｡
一般的には原酒のみを熟成して加水は出荷直前に行われますが､壱岐の華では､あらかじめ熟成前に目的の度数に前割りする和水熟成を採用しています｡
一般の熟成に比べて倍以上の容量となり場所をとるため大量生産ができなくなりますが､滑らかな舌触りを得るために原酒と仕込み水の融合を重視しています｡
【壱岐の象徴・猿岩】
【全国の月讀神社、月讀宮の元宮】
