天比登都柱(あめのひとつばしら)　それは夢の島・壱岐
また神の世界と地上の世界を結ぶ一本柱の國、それが壱岐

どうぞ、食を文化をご堪能ください

桜干（さくらぼし）の特色

桜干は水分含有が少なく調味液の砂糖及び食塩が浸透して保存性が高められているため、比較的長期の保存が可能で

す。

（脂肪含有量の多い原料魚から製造したものや漬け込み、乾燥の不十分なものは短期間に変質して油やけを起こし、

表面の色調が黄色や赤褐色に変色して品質低下し、食べると渋みが生じるものもあります）

汐彩屋の桜干は新鮮で脂肪含有量が少ない小型で良質な原料魚を使用しております。

その工程は全て手作業であり、調味にしっかりと漬け込み、むらなく均一に乾燥して一つ一つ丁寧に仕上げております。

その色あいは飴色の透明感と深い艶があり、適度なしなやかさと食味を有しており最高品質の逸品でございます。

旨味調味料などは一切使わず、砂糖と塩だけで調整したタレを使用しております。

このタレは使用後、煮沸・精製して何度も繰返し使用し、魚の旨味が凝縮された天然の調味料となっております。

この伝統の漬け込みのタレを再度砂糖と塩で調整し、漬け込む事により魚のおいしさを十分に引き出しております。

長い年月をかけて旨味が熟成されたこのタレが汐彩屋の桜干の美味しさの秘密です。





 

【壱岐の象徴・猿岩】

猿 岩

 

【全国の月讀神社、月讀宮の元宮】 

月 讀 神 社