あじの開きと干物の違いとは？

意外と区別してない方が多いですよね？

ただ、疑問に思ってらっしゃる方も多いと思います。

あじの干物とは天日干しをしたもの（生ではない）で、開きは開いたもの（生もあるし、干物もある）。

干物にするとアミノ酸などの旨み成分が生成されるため、生の魚を焼いた時よりも美味しくなり、保存も聞きます。

朝ごはんで食べる場合は、夜のうちに冷凍庫から冷蔵庫に、夜食べる場合は朝冷凍庫から冷蔵庫へ移して自然解凍する

のが美味しさの秘訣です。

【壱岐の象徴・猿岩】